チキンと野菜のトマト煮　テープを聞く

1	鶏肉に塩小さじ1/2杯、こしょう少々をふって１０分ほどおき、小麦粉をまぶしつ け、余分な粉を落とします。
2	ピーマンは縦に半分に切ってからヘタと種を取り除いて横半分に切り、たまねぎ は縦に薄切りにします。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って横に２cm幅に切 ります。にんにくは薄切りにし、ホールトマトは別のボウルに缶汁ごと入れ、手で 大まかにつぶします。
3	フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて中火で熱し、ピーマンとなすを炒め、 なすがしんなりとしたら取り出します。
4	フライパンをさっと拭いて、サラダ油大さじ１杯を入れて熱し、中火にして鶏肉 を皮の面を下にして入れます。２分ほど焼いて裏返し、さらに２分焼いて鶏肉を取 り出します。
5	フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油大さじ１杯を中火で熱し、 たまねぎとにんにくを入れて炒めます。
6	たまねぎがしんなりとしたら、鶏肉、ローリエ、赤唐辛子を加えて大きく混ぜ、 白ワインカップ1/3杯、ホールトマトを入れ、煮立ったら、塩小さじ2/3杯、こしょ う少々を加えてひと混ぜします。
7	火を弱め、ふたをして１５〜２０分煮、ピーマン、なすを加えて再びふたをし、 ６〜８分煮ます。

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