白身魚のから揚げ　テープを聞く

1	レモンを絞り、その絞り汁に塩小さじ1/2杯を入れて溶かします。白身魚の切り身は１切れを３等分くらいの食べやすい大きさに切ります。バットか皿に片栗粉大さじ３杯をひろげ、魚に薄くまぶし、余分な粉をはらい落とします。
2	鍋に揚げ油を入れて１７０度に熱し、魚を鍋肌からそっとすべらせるようにして入れます。３〜４分ほどでからりと揚げて、キッチンペーパーなどにのせて油をきります。
3	平皿にレタスを敷き、魚のから揚げをのせます。小皿に塩を溶いたレモン汁を入れ、熱々のから揚げをつけていただきます。

※	好みで、大根おろしを添えたり、しょうゆや天つゆでいただくのもよいでしょう。
※	甘酢やドレッシングに揚げたてのから揚げを漬け込んでマリネにすると、冷蔵庫で３〜４日保存できる常備菜になります。

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