おからのいり煮　テープを聞く

1	あさりはさっと水洗いして、水けをきります。ごぼうは皮をこそげて細かいささ がきにし、切ったそばから水にはなします。にんじんは２cm長さのせん切りにし、 しょうがもせん切りにします。ねぎは小口切りにします。
2	鍋に、水カップ1/4杯、しょうが、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１杯、砂糖大さ じ1/2杯を入れ、煮立ったらあさりを入れて１〜２分煮ます。冷めたらあさりをざる にあげ、煮汁は残します。
3	鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、にんじんを中火で炒め、油が回ったらおからを加 えてよく炒めます。
4	あさりの煮汁としょうゆ、砂糖各大さじ1/2杯を加え、木べらで混ぜながら汁けが なくなるまでいり煮にします。
5	ねぎを加えてさっと混ぜ、最後にあさりを入れてひと煮して火を止めます。
6	中鉢に盛り、あれば彩りに小口切りにした万能ねぎを散らしていただきます。

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