かつおのエスニックサラダ　テープを聞く


かつおのエスニックサラダの写真
かつおのエスニックサラダの材料

  • かつおの刺身 − 1/2節
  • たまねぎ − 1/4個
  • サニーレタスの葉 − ３枚
  • にんにく − １かけ
  • しょうが − 1/2かけ
  • 香菜（シャンツァイ） − １本
  • 赤唐辛子 − １本
  • レモン汁 − 大さじ1/2杯
  • ナンプラー − 大さじ１杯
  • オリーブ油 − 大さじ２杯

作り方
1　 　かつおは水けをふきとり、６〜７�亳�さに切ります。
2　 　サニーレタスは手で大きめにちぎり、たまねぎは薄切りにして、それぞれ冷水に さらします。香菜は葉を粗く刻み、茎は1.5cm長さに切ります。
3　 　にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにし、赤唐辛子は粗いみじん切りにし ます。
4　 　ドレッシングを作ります。小鍋にオリーブ油大さじ２杯、にんにく、しょうが、 赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくが色づいて香りがたつようになるまで炒め ます。
5　 　香菜を加えてさっと混ぜて火を止め、ナンプラー大さじ１杯、レモン汁大さじ1/2 杯を加えます。
6　 　サラダボウルにかつおと野菜を盛り、ドレッシングをかけます。
ポイント
※　 　ナンプラーは東南アジアの調味料で、魚しょうゆ風味のドレッシングは、かつお と相性抜群です。
※　 　少し冷やしてからいただいても良いでしょう。
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用語解説
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