えびと小松菜のミルク煮　テープを聞く

1	小松菜は３cm長さに切り、きくらげは水で戻して石づきを取り、大きければ切り ます。えびの背わたを取り除きます。
2	卵は水から１８分ゆでて、粗みじんに切ります。片栗粉大さじ1/2杯は水大さじ１ 杯で溶いておきます。
3	鍋を中火にかけてサラダ油大さじ１杯を熱し、えびを色が変わるまでさっと炒 め、小松菜を加えて炒め合わせます。
4	全体に油が回ったら、きくらげ、スープの素小さじ１杯、砂糖、塩各小さじ1/2 杯、酒大さじ１杯、水カップ1/2杯を加えてひと煮します。
5	牛乳を加えて再び煮立ちかけたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火 を止めます。牛乳は煮立たせると分離して口当たりが悪くなったり、風味が落ちる ので気をつけます。
6	縁のある中皿に盛り、ゆで卵を散らしていただきます。

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