せりのナムル　テープを聞く

1	せりは根を切り落とし、塩少々を加えたたっぷりの熱湯に火を止めてから入れ、 上下を返すように一度かき混ぜて、すぐ冷水にとってよく洗います。水けを絞って ３〜４cm長さに切ります。ねぎはみじん切りにします。
2	フライパンでごまをから煎りし、香ばしい香りが出てきたら、熱いうちにすり鉢 に移して粗く半ずりにします。
3	せりとねぎをすり鉢に加え、塩、こしょう各少々、しょうゆ、ごま油各小さじ２ 杯で味をととのえ、せりをふんわりとほぐすようにあえて小鉢に盛りつけます。

※	すり鉢がなければ、市販のすりごまを使っても良いでしょう。

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