赤飯　テープを聞く

1	ささげは洗って鍋に入れ、水カップ３杯を加えて強火にかけます。ひと煮立ちし たら火を弱めて１０分ゆで、少し固めにゆでます。ボウルにざるをのせて鍋の中身 をあけ、ささげとゆで汁に分けます。
2	もち米は炊く直前にとぎ、ざるにあげて水けをきります。
3	炊飯器にもち米を入れ、ささげのゆで汁カップ２と1/5杯、塩ひとつまみを加えて さっと混ぜてささげをのせて炊きます。
4	鍋に黒ごまと塩を入れて弱火で煎って、ごま塩をつくります。
5	器に赤飯をよそってごま塩をふり、南天を添えます。

※	ささげは小豆よりも一回り大きく、小豆に比べて煮くずれがしにくく、色がきれ いに仕上がります。

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