いわしの梅しそ巻き　テープを聞く

1	いわしは三枚におろして、酒、しょうゆ各少々で下味をつけます。
2	梅干しは種を取り、なめらかになるまで包丁などでたたいて４等分にします。
3	春巻きの皮は、表面がツルッとした面を下にして広げ、手前のほうに梅干しを広げるように塗って青じそ２枚を並べて敷き、水けをきったいわし１切れをのせます。
4	春巻きと同じ要領で、手前から具にかぶせるようにして皮を向こう側に折り、左右を内側にたたんで、手前からたたむようにして巻いていきます。
5	最後に皮の内側の端に水溶き小麦粉をつけ、最後まで巻きます。
6	油を中温に熱し、鍋肌から滑り込ませるように梅しそ巻きを入れ、３〜４分こんがりと揚げます。
7	油をきって皿に盛り、揚げたての熱いうちにいただきます。

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