あさりと切り干し大根の煮びたし　テープを聞く

1	あさりはざるに入れて塩水で振り洗いし、水けをきります。
2	切り干し大根はさっと洗って手早く水けをしぼり、ひたひたの水に１５分つけてもどします。水けをしぼってざく切りにします。
3	油揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、細切りにします。
4	小松菜は根元をそろえて切り落とし、さっとゆでて、３cm長さに切ります。
5	鍋にだしと切り干し大根を入れて中火にかけ、１５分ほど煮ていったん火を止めます。
6	砂糖小さじ３杯弱、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１杯を加えて再度中火にかけ、あさりと油揚げを加えて３分煮ます。
7	小松菜を加え、全体を混ぜ合わせて火を止め、中鉢に盛ります。

※	あさりはむき身の代わりに、水煮の缶詰を使ってもよいでしょう。

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