あさりのおかゆ　テープを聞く

1	あさりは海水程度の塩水に殻ごとつけ、冷暗所に３時間ほど置いて砂抜きをします。殻と殻をこすり合わせてよく洗い、汚れを落としながら、殻の割れたものや軽いものは取り除きます。
2	ご飯は、包丁でたたくようにして刻んでからざるに入れ、水で洗って表面の粘りをとります。細ねぎは小口切りにします。
3	鍋に、あさりと水カップ２杯を入れて中火にかけ、２〜３分煮ます。貝の口が開いたら、手早くあさりをザルにとります。
4	この煮汁に、刻んだご飯と塩ひとつまみを入れて軽く混ぜ合わせ、弱めの中火でさらに１５分煮ます。
5	ここにあさりを戻し入れてサッと煮、細ねぎまたはあさつきを散らします。
6	おつけものや佃煮などを添えて、いただきます。

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