ラタトゥイユ風簡単ハヤシライス　テープを聞く

1	なすは小さめの乱切りにし、塩少々をまぶして手でもみます。ざるに入れて流水で洗い、水けをきります。ピーマンは種を除いて１cm角に切り、ズッキーニは縦半分に切って１cm幅の半月切りにします。トマトは皮を湯むきにし、種を除いてざく切りにします。たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにします。
2	鍋にオリーブ油大さじ２杯を熱し、たまねぎとにんにくを中火で炒めます。香りが出てきたら、なす、ピーマン、ズッキーニ、トマトを順に加えて炒め合わせます。
3	ここに赤ワイン大さじ1.5杯をふり入れ、ローリエとタイムを加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで１５分蒸し煮にし、塩、こしょう各少々で味を調えます。
4	平皿にご飯を盛り、横に野菜を盛り合わせていただきます。

※	トマトの水煮缶（小）1/2缶と固形スープの素1/2個を加えて煮込みにしてもよいでしょう。

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