そら豆とえびの炊き込みご飯　テープを聞く

1	米は炊く３０分〜１時間前に洗い、ざるにあげて水けをきります。えびは背わたを取ります。きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってせん切りにします。
2	そら豆は塩少々を加えた熱湯カップ３杯で堅めにゆで、ざるにあげて広げて冷ましてから皮をむきます。このゆで汁で、えびを１〜２分ゆでて取り出し、残ったゆで汁はこしておきます。
3	炊飯器に米を入れ、酒大さじ1/2杯、塩小さじ1/2杯を加えてから、内がまの目盛りまでゆで汁を注いで混ぜます。ここにきくらげを加え、炊飯器のスイッチを入れます。
4	炊き上がったら、そら豆とえびを手早く加え、すぐふたをして１０〜１２分ほど蒸らしてから、しゃもじで全体を切るようにさっくりと混ぜ、茶わんに盛ります。

※	えびは下ごしらえの手間を省くため、冷凍品を使ってもよいでしょう。

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