豆腐ステーキのせチャーハン　テープを聞く

1	豆腐はバットなどにのせて２０分ほどおき、水をきります。きゅうりは細切りにし、ねぎは小口切りにします。高菜漬けは、食べやすい大きさに切ります。
2	小さめのボウルに、みりん大さじ２杯、砂糖小さじ１杯、しょうゆ大さじ1.5杯を入れて混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。
3	豆腐の水けをきり、ふきんかペーパータオルでふいて端から６等分に切り分けます。
4	フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて中火で熱し、ねぎを入れてさっと炒め、高菜を加えて炒め合わせます。
5	全体に油がなじんだらご飯を加え、木べらでほぐしながら１分炒めて火からおろし、平皿に盛ります。
6	フライパンをペーパータオルでふき、ごま油小さじ１杯を中火で熱し、豆腐を並べ入れて２分ほど焼き、裏返してさらに２分焼きます。
7	両面に焼き色がついたら酒大さじ１杯をふり、合わせ調味料を加えて火を強め、調味料を手早くからめて火を止めます。
8	チャーハンの上に豆腐をのせて白ごまをふり、きゅうりを添えていただきます。

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