三色どんぶり　テープを聞く

1	きぬさやは筋を除き、熱湯に塩少々を入れた中でさっとゆでて取り出し、斜め細切りにします。
2	ボウルに卵を割りほぐし、砂糖小さじ１杯、塩、サラダ油各少々を加えて混ぜます。
3	鍋にひき肉を入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ1.5杯を加えてよく混ぜて、弱めの中火にかけます。
4	割り箸５〜６本でかき混ぜながら炒り、水分がなくなってポロポロのそぼろ状になったら火を止めます。
5	別の鍋に卵液を入れて弱火にかけ、ひき肉と同じように箸５〜６本で円を描くように絶えずかき混ぜ、パラパラに炒ります。
6	どんぶりにごはんをよそってそぼろと炒り卵を等分にのせ、絹さやを彩りよくのせて紅しょうがを添えます。

※	炒り卵を作るときは、卵が鍋にくっつかないよう、溶いた卵にサラダ油を加えるのがポイントです。

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