みそ煮込みきしめん　テープを聞く

1	にんじんとじゃがいもはそれぞれ皮をむいて縦半分に切り、横に５mm幅に切りま す。ねぎは５mm幅の斜め切りにし、しめじは根元を１cmほど切り落とし、ほぐしま す。
2	豚肉は重ねたまま縦半分に切り、横に２〜３cm幅に切って手でほぐしながらボウ ルに入れ、酒大さじ１杯をふってからめます。
3	きしめんはざるに入れてさっと洗い、水けをきります。
4	鍋にサラダ油大さじ１杯を中火で熱し、にんじん、じゃがいもの順に入れて１〜 ２分炒め、だしを加えます。
5	煮立ったら豚肉を入れ、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして４〜 ５分煮、ふたを取ってきしめん、しめじ、ねぎの順に加えて混ぜ、１分ほど煮ま す。小さめのボウルにみそ大さじ４杯を入れて少量の煮汁で溶きのばし、鍋に加え て３０秒ほど煮ます。
6	どんぶりに盛り、七味唐辛子少々をふっていただきます。

※	きしめんの代わりにうどんでもよいでしょう。

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