三色ずし　テープを聞く

1	米は炊く３０分前に洗ってざるにあげ、水けをきって炊飯器に移し、水カップ１ 杯弱を注いで炊きます。
2	ボウルに酢大さじ2.5杯、砂糖小さじ１杯、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、炊き あがったご飯に加えてさっくりと混ぜます。
3	ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水に取り、水けを固く絞って粗 く刻みます。
4	小鍋にひき肉を入れて中火にかけ、ポロポロ状になるまで混ぜながら火を通し、 砂糖小さじ２杯、酒小さじ１杯、しょうゆ大さじ１杯で味を調えます。
5	さらに混ぜながら汁気が少なくなるまで炒りつけ、火を止めてほうれん草を加 え、全体をざっと混ぜます。
6	卵は割りほぐし、砂糖小さじ１杯、酒少々を混ぜます。フライパンを強めの中火 にかけ、サラダ油少々をなじませて卵液を流し入れ、手早く混ぜながら半熟程度に 火を通します。火を止めてさらにかき混ぜ、余熱でパラリとさせて炒り卵にしま す。
7	すし飯にひき肉とほうれん草を混ぜて器に盛り、炒り卵を全体に散らしてすすめ ます。

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