白菜と鶏団子のスープ　テープを聞く

1	白菜は芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉はざく切りにします。長ねぎはみじん切りにし、しょうがは薄切り４枚を別にして、残りはすりおろします。赤唐辛子は種を除きます。
2	ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、おろししょうが、白みそ、酒各小さじ１杯、パン粉大さじ２杯、塩、こしょう各少々を入れてよく練り混ぜ、直径３cm程度に丸めます。
3	鍋にだしを入れて強火にかけ、２〜３分したら、塩、砂糖各小さじ1/4杯、しょうゆ大さじ1/2杯、薄切りしょうが、赤唐辛子を入れ、中火にします。煮立ったら、鶏団子と白菜の芯を加えて約１５分煮、さらに白菜の葉を加えて５分煮ます。
4	スープ皿に盛り、好みですりごまをふっていただきます。

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