豚ヒレ肉の衣焼き　テープを聞く

1	豚肉は端から２cm厚さに切り分け、手で軽く押して平らに形を整えます。塩、こしょう各少々を両面にふり、軽くたたくようにして肉の表面になじませます。
2	レモンは半月形に切り、サラダ菜はサッと洗って水気をきります。
3	小さめのボウルにオレンジマーマレードを入れ、マスタードを加えてよく練り混ぜ、レモン汁、しょうゆを加えてさらに混ぜます。
4	これをバターナイフなどで肉の両面に均等に塗り、生パン粉をたっぷりまぶして手のひらで軽く押さえて落ち着かせます。
5	天板にアルミホイルを敷いて、サラダ油を薄く塗りつけ、豚肉を並べて、上からサラダ油小さじ１〜２杯をごく細い糸状にまんべんなくまわしかけます。
6	２００度に熱したオーブンかオーブントースターで約２５分焼きます。
7	面がからりとしてパン粉がきれいなきつね色になり、肉に弾力が出てきたら天板を取り出します。
8	平皿に豚肉を盛り、レモンとサラダ菜を添え、レモンを絞りかけていただきます。

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