じゃがいもと とり肉の利久煮　テープを聞く

1	じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさらしてざるに上げます。
2	鶏肉は２cm角に切り、炒り白ごまは細かく刻みます。
3	鍋にしょうが、昆布、水カップ1.5杯を入れて火にかけます。
4	煮立ったらじゃがいもと鶏肉を加え、アクを取りながら弱めの中火で１５分煮ます。
5	菜ばしがスッと通るくらいにじゃがいもがやわらかくなったら、酒、みりん各大さじ１杯を加えて５分煮、しょうゆを加えてさらに５分煮ます。
6	練りごまを煮汁で溶いて加え、さらに一煮して火を止めます。
7	鍋を傾けて、煮汁ごと中鉢に盛り、炒り白ごまとあれば木の芽を散らしていただきます。

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