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1 プルーンはぬるま湯でさっと洗い、種を取り除いて半分に切る。ささみは筋を取って塩、こしょうをふり、電子レンジで2分加熱する。冷ましてから一口大のそぎ切りにする。それぞれにレモン汁をかけ、しばらくおいておく。 2 きゅうりはうすく輪切りにし、塩小さじ1/3をふってしばらくおいてしんなりさせ、軽くもんでしぼる。たまねぎはうす切りにし、適量の塩でよくもんでからふきんに包んで流水でもみ洗いし、ふきんごとしぼる。 3 ボールにプルーン、ささみ、きゅうり、たまねぎを入れて、マヨネーズで和える。器に盛り、サラダ菜を添える。