餃子　テープを聞く

1	キャベツ，にら，長ねぎはみじん切りにし，キャベツ，にらは塩小さじ1/3をふり，５分ほどおいてしんなりさせる。
2	ボールに豚ひき肉，野菜，調味料を入れてよく混ぜ合わせる。25等分して，それぞれ餃子の皮の中央にのせ，皮のまわりに水をつけて２つ折りにし，ひだをつけながら半月形に包む。
3	フライパンに油を熱し，餃子を並べ中火で５分ほど焼く。ここへ水カップ1/3を注ぎ，ふたをして中火のまま３分ほど蒸し焼きにする。
4	こんがり焼き上がったら大皿にとり，しょうゆ，酢，ラー油を用意し，三種を混ぜ，銘々の小皿に取っていただく。
5	餃子はゆでると水餃子，蒸すと蒸し餃子など，それぞれ別の味が楽しめる。

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