鶏肉ときゅうりの辛みソース和え(棒々鶏)　テープを聞く

1	鍋に鶏肉を入れ，かぶるくらいまで水を加えたら，しょうが，ねぎ，酒を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り，中火にしてさらに20分ほどゆでて火を止め，そのまま冷ます。冷めたら取りだし，繊維にそって縦に３ミリ幅くらいの棒状に切る。
2	きゅうりは５〜６センチ長さ，３ミリ角くらいの棒状に切る。
3	しょうが，にんにく，長ねぎはみじん切り，赤唐辛子は種を除き輪切りにしてボールに入れ調味料を加え，薬味ソースを作る。
4	器にきゅうりを並べ，その上に鶏肉をのせる。食べる直前に薬味ソースをかけ，よく混ぜていただく。
5	鶏肉をゆでた汁は中華スープとして使える。好みの野菜を入れるだけで簡単スープができる。
6	白すりごまのかわりに練りごま，ピーナッツバター，芝麻醤でもよい。

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