糸こんにゃくと三つ葉のくるみ和え　テープを聞く

1	三つ葉は根元を切り取り、沸騰湯でさっとゆでてザルにあげ、そのまま冷ます。あら熱がとれたら軽くしぼって水気をきってざく切りにし、しょうゆ小さじ１をふりかけて軽くしぼる。
2	糸こんにゃくはさっとゆでてからざく切りにして鍋に入れ､砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて中火にかけ、汁気がなくなるまで３〜４分ほど炒り煮にし、皿に取り出して冷ます。
3	和え衣を作る。くるみは殻を割ってからフライパンで炒って渋皮をむく。豆腐はザルにのせて10分ほどおき、水気をきる。すり鉢に渋皮をむいたくるみを入れてすりこぎ棒ですり、さらに豆腐を入れてすり混ぜ、砂糖大さじ１杯半、塩小さじ1/3、しょうゆ少量を加えてさらに混ぜ合わせる。
4	三つ葉と糸こんにゃくを和え衣で和えて、小鉢に盛る。

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