1 豆腐はザルの上にのせて軽く水気をきっておく。 2 キウイフルーツは皮をむいてうす切りにする。ザーサイはさっと水で洗ってからみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。うずらピータンは殻をむき取ってから半分に切る。しょうがはみじん切りにする。 3 ボールにしょうがと調味料を入れて混ぜ合わせ、かけ汁を作る。 4 皿にキウイフルーツを並べ、その上に豆腐をのせ、うずらピータン、ザーサイ、ねぎを盛る。食べるときにかけ汁をかける。
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