牛肉の柳川風　テープを聞く

1	ごぼうは解凍し、卵は溶きほぐしておきます。三つ葉は３〜４cm長さに切ります。
2	フライパンにだし、しょうゆ、酒各大さじ２杯、砂糖大さじ1.5杯を入れて火にかけ、沸騰したらごぼうを加えてさっと煮ます。
3	ここに、牛肉をほぐしながら加えて煮立たせ、溶き卵を全体に回し入れたら弱火にします。卵は、フライパンの中央から外側へと流し入れていくと、火の通りも均一になります。
4	ふたをして約２分、卵が半熟程度になったら火から下ろし、三つ葉を散らします。
5	平皿に盛り、好みで粉山椒をかけていただきます。

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