ビーフシチュー　テープを聞く

1	にんじんは皮をむいて３cm長さに切り、縦４つに切って切り口を削り、面取りをします。
2	じゃがいもは皮をむいて４つに切って面取りをし、水に１０〜１５分さらしてから水けをきります。
3	マッシュルームは石づきをとり、にんにくはみじん切りにします。
4	小たまねぎは上下を切って皮をむき、根元の部分に十文字に切り込みを入れます。
5	牛肉に塩、こしょう各少々をふります。
6	フライパンにサラダ油小さじ１杯を熱し、牛肉を入れて中火で両面に香ばしく焼き色をつけたら、赤ワイン大さじ２杯を一気に注ぎ、強火にして煮立たせて肉に風味をつけ、火を止めます。
7	厚手の深鍋にバター大さじ１杯を熱し、にんにく、たまねぎを炒めて、香りがたったら残りの野菜を加えて強火で炒めます。
8	牛肉を汁ごと入れ、固形スープの素１個と水カップ３杯を加えてそのまま強火で煮ます。
9	煮立ったら火を弱めてアクをとり、ドミグラスソースとローリエ１枚を加えてふたをし、１時間〜１時間半煮込みます。
10	深めの器で熱々のところをいただきます。

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