鶏のさっぱり煮　テープを聞く

1	手羽元はよく水けをふき取ります。ブロッコリーは太い茎を切り落とし、包丁で小房に分けます。しょうがは皮つきのまま薄切りにし、にんにくは軽くつぶします。
2	鍋に熱湯を沸かし、塩大さじ1/2杯を入れてブロッコリーを４，５分ゆで、ざるに取って手早く冷まします。
3	別の小鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にして１０分ゆでて水にとり、手早く殻をむきます。
4	ほうろうかステンレス製の鍋にしょうが、にんにく、酢、しょうゆ各大さじ1/2杯、水カップ１杯、砂糖大さじ３杯、塩少々を入れて強火にかけます。
5	沸騰したら手羽元と殻をむいたゆで卵を入れて弱火にし、途中で全体を上下に返しながら約２０分煮ます。
6	最後にブロッコリーを加え、１，２分煮て味をなじませ火を止めます。
7	中鉢に煮汁ごと移していただきます。

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