鶏肉とあさりの卵とじ　テープを聞く

1	鶏肉は一口大に切って、酒大さじ1/2杯を全体にふりかけておきます。あさりはざるに入れて流水でざっと洗い、水けをきります。卵はよく溶きほぐし、三つ葉は２cm長さのざく切りにします。
2	小鍋にだしを入れて煮立て、みりん、酒、しょうゆ各大さじ１杯を加えて再び煮立てます。アクをとってから、２〜３分煮つめておきます。
3	食べる直前に、土鍋に煮つめただしを移して煮立て、鶏肉を散らし入れます。
4	１〜２分で鶏肉の色が変わりかけたらあさりを加え、ひと煮立ちしたら溶き卵を回し入れます。さらに１分ほど煮、卵が半熟状になったら火を止め、三つ葉を散らしてふたをしたまま１分ほどおいて蒸らします。
5	土鍋のまま食卓に出し、取り分けていただきます。好みで唐辛子などを添えてもよいでしょう。　また、ご飯にのせて頂いてもおいしいものです。

送信先メールアドレス：
*メールアドレスは半角で入力してください。