チキンとポテトのこんがりソテー　テープを聞く

1	鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、縦に５mmほどの切り目を４〜５本入れて 筋を切ります。半分の長さに切り、塩、こしょう各少々をふります。
2	じゃがいもは皮をむいて７〜８mm幅に切り、水に１０分ほどさらします。ざるに あげ、ふきんなどに包んで水けをきります。
3	フライパンにサラダ油大さじ２杯を入れて中火で熱し、じゃがいもを重ならない ように並べます。１〜２分焼いて裏返し、弱火にしてふたをして４〜５分蒸し焼き にします。ふたを取り、再び中火にして両面をさっと焼き、塩ひとつまみ、こしょ う少々をふって混ぜて取り出します。
4	フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油小さじ１杯を中火で熱し、 鶏肉の皮の面を下にして入れ、２分ほど焼いて裏返し、さらに２分ほど焼きます。 鶏肉の両面に焼き色がついたら弱火にしてふたをし、３分ほど蒸し焼きにして、最 後に粗びき黒こしょう少々をふって火を止めます。
5	大きめの皿にチキンを盛ってポテトを添え、取り分けていただきます。

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