鶏肉ときのこのサラダ　テープを聞く

1	ささみは一口大に切ります。にんにくの半量をすりおろし、塩、こしょう各少々 を加えてささみにまぶします。しめじは石づきを除き、えのきだけは根元を切り落 とし、それぞれほぐします。生しいたけは軸を切り落として３mm幅に切り、にんじ んとかぶはそれぞれ２〜３mm幅の半月切りにします。
2	ドレッシングを作ります。ボウルの内側を残ったにんにくの切り口でこすり、粒 マスタード小さじ１杯、サラダ油小さじ２杯、白ワインビネガー大さじ1.5杯を入れ てよく混ぜます。
3	フライパンを中火にかけてバターを熱し、にんじんとかぶを３〜４分炒めて取り 出します。
4	同じフライパンにサラダ油少々を加えてきのこ類を手早く炒め、塩、こしょう各 少々をふって取り出し、さらにサラダ油少々を足して火を少し強め、ささみを入れ て全体に色づくまで２，３分炒めます。
5	ドレッシングにささみと野菜、きのこ類を入れ、塩、こしょう各少々で味を調え て平皿に盛り、サニーレタスを添えます。

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