レンコンと油揚げの酢の物　テープを聞く

1	油揚げはざるにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、よく水気をきってから千切りにします。
2	レンコンは皮をむいて薄切りにし、１０分ほど酢水に放してを抜きます。
3	合わせ酢を作ります。ボウルに砂糖、酢各大さじ１杯、だし、塩ひとつまみを入れ、よく混ぜ合わせます。
4	アク抜きしたレンコンの水気をきり、熱湯でサッとゆでて水気をきります。
5	レンコンと油揚げと一緒に合わせ酢であえ、中鉢に盛っていただきます。

※	レンコンは和風素材と思われがちですが、サラダにしても新鮮な味です。切ったレンコンが残ったら、ドレッシングにつけてマリネにしてもおいしくいただけます。

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