しいたけの甘辛いため　テープを聞く

1	生しいたけは石づきを切り落とし、斜めそぎ切りにします。
2	フライパンを熱してサラダ油をなじませ、しいたけを入れて強火でサッと手早く炒 めます。
3	しいたけに油がなじんだら、しょうゆ小さじ１杯、酒小さじ1/2杯、砂糖、こしょう 各少々を加えて全体にからめるようにして炒め合わせ、汁気がなくなったら火を止 めます。

※	しいたけは強火でサッと油をからめるように炒めるのがポイントです。火加減が弱 いと、しいたけから水分が出てくたっとした仕上がりになるので、注意しましょ う。

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