大根と厚揚げの煮もの　テープを聞く

1	大根は縦二つに切り分け、端から２cm厚さの半月切りにして厚めに皮をむきます。大根の葉の茎は、中心部の柔らかい部分を流水で洗ってざるにあげ、水けをきります。
2	鍋に大根とたっぷりの水を入れ、塩ひとつまみを加えて強火にかけます。煮立ったら弱火にし、竹串がすっと通るまでゆでて、水けを切ります。
3	別の鍋で湯を沸かし、塩少々を加えて葉の茎を色よくゆで、３cm長さに切っておきます。
4	厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、４〜６等分の角切りにします。
5	鍋にゆでた大根と厚揚げを入れ、だし、酒大さじ1.5杯、しょうゆ大さじ１杯、みりん大さじ半分、塩少々を加えて強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして、落としぶたをして２０〜３０分コトコト煮ます。ここに葉の茎を加え、さっとひと煮して火を止めます。
6	中鉢に、鍋を傾けて煮汁ごと盛っていただきます。

送信先メールアドレス：
*メールアドレスは半角で入力してください。