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1 カリフラワーはまわりの葉と茎の硬い部分を取り除き、茎の根元に十文字の切り目を入れます。 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、カリフラワーの茎を上にして入れ、ときどき上下を返しながら4〜5分ゆでます。やや硬めにゆで上がったら、ざるにあげて冷まし、小房に切り分けます。 3 小さめのボウルに、プレーンヨーグルト、フレンチドレッシング、砂糖少々を入れて混ぜ合わせ、ヨーグルトドレッシングを作ります。 4 器に、カリフラワーを盛りつけてドレッシングを回しかけ、パプリカ少々を彩りよくふりかけていただきます。