レタスのねぎしょうが風味 テープを聞く



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レタスのねぎしょうが風味の材料

  • レタスの葉(大) − 4枚
  • 長ねぎ − 1/3本
  • しょうが − 1/2かけ
  • シャンツァイ − 適量
  • しょうゆ、ナムプラー − 各大さじ1杯
  • 砂糖 − 小さじ1/2杯
  • レモン汁 − 大さじ1杯
  • ごま油 − 大さじ4杯
  • サラダ油 − 大さじ3杯


作り方
1  小皿にサラダ油大さじ3杯とレモン汁大さじ1杯を入れて混ぜ、刷毛などでレタスの裏表に塗っておきます。ざるなどにレタスが重ならないように平らに並べ、湯気の上がった蒸し器に入れて強火で1分〜1分30秒蒸し、すぐに取り出します。
2  ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにして水にさらします。
3  ボウルにしょうゆ、ナンプラー各大さじ1杯、砂糖小さじ1/2杯を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。
4  レタスを食べやすい大きさにちぎって器に盛り、ねぎと水けをきったしょうがをのせ、ソースを全体に回しかけます。
5  フライパンにごま油大さじ4杯を入れて熱し、手早くレタスにジュッと回しかけ、シャンツァイを添えていただきます。
6  熱したごま油でやけどをしないよう、注意して注ぎます。

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用語解説

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