1 にんじんは皮をむいて薄い輪切りにし、たっぷりの熱湯に入れてさっとゆで、ざる にあげて水けをきります。あんずは２〜３�亳�さに切ります。堅くて切りにくけれ ば、ぬるま湯につけて柔らかくしてから切ります。 2 ボウルに、サラダ油大さじ１杯、酢小さじ２杯強、砂糖小さじ１杯、塩、こしょ う、シナモン各少々を入れて混ぜ、干しあんずを加えてさらに混ぜ合わせます。 3 ボウルににんじんを加えて全体を混ぜ合わせ、１〜２時間漬け込んで味をなじませ ます。
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