ごぼうのカリカリ揚げ　テープを聞く

1	ごぼうは皮をこそぎ落とし、５cm長さに切り、縦半分に切ります。鍋に湯を沸かし て、ごぼうをサッと下ゆでして水けをきります。
2	しょうゆ大さじ1/2杯をふりかけてしばらく置き、再度水けをきって、小麦粉大さじ 1.5杯をふりかけます。
3	ボウルに小麦粉、水各大さじ２杯、しょうゆ大さじ1/2杯、一味唐辛子小さじ1/2杯 を入れてよく溶き混ぜ、ごぼうを一度に加えて衣をからめます。
4	鍋に油を入れ、中温でごぼうを３分ほどかけてしっかりと揚げ、最後に高温にして カリッとさせて油をきります。

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