小松菜とじゃこのにんにく炒め　テープを聞く

1	小松菜は洗って根を切り取り、４cmくらいのざく切りにして茎と葉に分けます。にんにくはみじん切りにします。
2	鍋にサラダ油大さじ１杯とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくを焦がさないようにゆっくりと炒めます。香りがたってきたらちりめんじゃこを加え、風味が立つまで炒めます。
3	小松菜の茎を加え、塩小さじ1/3杯をふって強火で手早く炒め、葉を加えてさっと炒め合わせたら、火を止めます。
4	中鉢に盛っていただきます。

※	小松菜を炒めるときは、茎の部分から先に強火で加熱し、最後に葉の部分を加えて火の通りを均一にするのが、シャキッとした歯ごたえを残すポイントです。

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