かきと豆腐のみそ煮　テープを聞く

1	かきは塩少々をふり、静かにもんでアクを出し、水洗いしてざるに上げ、 水気をきります。
2	豆腐は１cm角のさいの目に切り、ねぎは２〜３cm幅の斜め切りにします。
3	フライパンか浅めの鍋にごま油小さじ２杯を熱してしょうがを入れ、香り が立ったらかきを加えてさっと炒めます。
4	みそ大さじ１杯を少量のだしでのばして加え、手早く混ぜながらかきにか らめ、残りのだしも加えて強火にし、豆腐を加えます。
5	煮立ってきたらアクを除き、しょうゆ小さじ１杯を加えてざっと混ぜ、味 をみて塩けが足りなければ塩少々を加えます。
6	さらにねぎを加え、ひと煮立ちしたらごま油を回しかけて火を止め、器に 盛ります。
7	好みで、一味唐辛子や七味唐辛子、粉山椒などをかけてもよいでしょう。
8	具はほかに生しいたけ、しめじ、エリンギなどのきのこ類や焼いたお餅な どもおすすめです。

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