白菜とさば缶の煮もの テープを聞く



白菜とさば缶の煮ものの写真




白菜とさば缶の煮ものの材料

  • 2人分
  • 白菜−1/4個
  • さばの水煮缶詰−1/2缶
  • しょうがの薄切り−2〜3枚
  • 酒−大さじ2杯
  • 砂糖−大さじ1/2杯
  • しょうゆ−大さじ2杯
  • 片栗粉−大さじ1杯


作り方
1   白菜は根元を切り落として1枚ずつはがし、洗います。厚い軸の部分は3 〜4cm幅に斜めにそぎ切りにし、葉は大きめに手でちぎります。
2   浅鍋にまず白菜の軸の方をぎっしり敷き詰め、さばの缶詰を缶汁ごと身を 崩しながら全体に散らします。
3   しょうがをのせ、酒大さじ2杯、砂糖大さじ1/2杯、しょうゆ大さじ2杯を 振り入れ、白菜の葉の部分をまんべんなくのせてふたをギュッと押しつけて のせます。
4   強火にかけて5分ほど蒸し煮し、下の方が煮えてかさが減ってきたら上下 を返します。
5   強火のままでこれを数回繰り返し、さばが自然にほぐれて白菜とよく混ざ り合い、白菜がくたくたになるまで煮ます。
6   鍋を傾けて煮汁を寄せ、片栗粉大さじ1杯を水大さじ2杯で溶いた水溶き 片栗粉を加え、混ぜながらとろみが出たら全体にからめ汁ごと器に盛りま す。
7   好みで、粉唐辛子をふったり、ゆずこしょうを添えても結構です。

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用語解説

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