白菜とさば缶の煮もの　テープを聞く

1	白菜は根元を切り落として１枚ずつはがし、洗います。厚い軸の部分は３ 〜４cm幅に斜めにそぎ切りにし、葉は大きめに手でちぎります。
2	浅鍋にまず白菜の軸の方をぎっしり敷き詰め、さばの缶詰を缶汁ごと身を 崩しながら全体に散らします。
3	しょうがをのせ、酒大さじ２杯、砂糖大さじ1/2杯、しょうゆ大さじ２杯を 振り入れ、白菜の葉の部分をまんべんなくのせてふたをギュッと押しつけて のせます。
4	強火にかけて５分ほど蒸し煮し、下の方が煮えてかさが減ってきたら上下 を返します。
5	強火のままでこれを数回繰り返し、さばが自然にほぐれて白菜とよく混ざ り合い、白菜がくたくたになるまで煮ます。
6	鍋を傾けて煮汁を寄せ、片栗粉大さじ１杯を水大さじ２杯で溶いた水溶き 片栗粉を加え、混ぜながらとろみが出たら全体にからめ汁ごと器に盛りま す。
7	好みで、粉唐辛子をふったり、ゆずこしょうを添えても結構です。

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