春菊とキムチ、豚肉の卵炒め　テープを聞く

1	春菊は軸のかたい部分は切り落とし、２〜３cm長さのざく切りにします。
2	白菜キムチは汁気を軽くきり、縦に３cm幅に切ってから２〜３cm長さに切 ります。豚肉は１cm幅に切ります。
3	ボウルに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3杯、こしょう少々を加えて混ぜ合わ せます。
4	中華鍋かフライパンを熱してサラダ油、ごま油各大さじ１杯をなじませ、 豚肉をほぐしながら加えます。
5	混ぜながら中火で３０秒〜１分ほど炒め、豚肉がバラバラになったら春菊 と白菜キムチを加え、強火でサッと炒め合わせます。
6	ほぐした卵を一気に流し入れ、手早く大きく混ぜながら炒め合わせ、卵が 半熟状に固まったところで火を止め、器に盛ります。
7	余熱で卵に火が通りすぎないよう卵が柔らかめのうちに火を止め、すぐに 器に取れば、ふんわりと仕上がります。
8	反対に、半熟状に火が通ったら表面を平らにならしてふたをし、火を弱め て焼きかためれば韓国風オムレツに。食べやすく切り分け、好みで韓国の甘 みそコチュジャンを添えても結構です。

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