中国風肉みそ　テープを聞く

1	干ししいたけはヒタヒタの水に２〜３時間つけて戻し、石づきを除いて、 たけのことともに３〜４mm角に切ります。ねぎは粗みじん切りにします。
2	ひき肉にしょうが汁と酒、しょうゆ各小さじ１杯を加え、よく混ぜ合わせ ます。
3	小さめのフライパンにサラダ油を１cm深さに入れて約１７０℃に熱し、松 の実を入れます。
4	２〜３分、静かに混ぜながら香ばしくなるまで揚げ、取り出して油をきり ます。
5	小さな器に赤みそ大さじ２杯、砂糖、酒、しょうゆ、水各大さじ１杯を入 れてよく混ぜ合わせ、合わせみそを作っておきます。
6	フライパンにサラダ油大さじ１杯半とひき肉を入れて強火にかけ、ほぐし ながら、ひき肉がパラパラになるまで炒めます。
7	たけのこ、しいたけを順に加え、水気がほとんど無くなるまで中火でよく 炒めます。
8	粗みじん切りのねぎ、合わせみそも加えてよく混ぜ合わせ、均一になった ら揚げた松の実を加え、手早く混ぜ合わせて火を止めます。

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