里芋の炊き込みごはん　テープを聞く

1	米は炊く１時間くらい前に洗ってざるに上げ、水気をよくきってから炊飯 器に入れ、だしを加えて浸水させます。
2	里芋は洗って皮をむき、小さければそのまま、大きいものは一口大に切り ます。
3	ボウルに入れて塩少々をふり、手でもんでぬめりをだし、水でよく洗って 水気をふき取ります。
4	浸水させた米に酒大さじ２杯、しょうゆ大さじ１杯半、塩少々を加えてざ っと混ぜ、里芋、ちりめんじゃこ、カットわかめを加え、普通に炊きます。
5	炊きあがったら１５分ほどそのままおいてむらし、さっくりと切るように 混ぜ合わせて器に盛り、いりごまをふります。
6	里芋に代えて、さつまいもや長いもを炊き込むのもおすすめです。さつま いもはほっくりした食感、長いもは柔らかさの中にもさくっと歯ごたえがあ り、それぞれにおいしいものです。
7	わかめは袋入りのカットわかめが便利ですが、塩蔵わかめなどを戻して食 べやすい大きさに切って使っても結構です。

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