白菜炒めのあんかけ　テープを聞く

1	白菜は葉と芯に切り分け、葉はざく切りにし、芯は縦に１cm幅に切りま す。
2	生しいたけは石づきを除いて薄切り、絹さやは筋を除きます。ねぎは斜め １cm幅に切ります。
3	豚肉は一口大に切ってボウルにいれ、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉、 サラダ油各小さじ1/2杯を加えてもみ込みます。
4	フライパンにサラダ油小さじ1/2杯を熱して白菜の芯をさっと炒め、塩、こ しょう、酒各少々をふってからめ、器に盛ります。
5	フライパンをペーパータオルでふいてきれいにし、改めてサラダ油大さじ 1/2杯を熱してねぎとしょうがを炒めます。
6	香りが立ったら豚肉を加え、混ぜながら１分ほど炒めたらしいたけ、絹さ やも加えて炒め合わせます。
7	白菜の葉も加え、水カップ1/2杯、スープの素、オイスターソース、酒大さ じ1/2杯、しょうゆ小さじ１杯、塩、こしょう各少々を加えます。
8	ひと煮立ちしたら、片栗粉小さじ１杯を倍量の水で溶いて加え、混ぜなが ら煮て、とろみが出たら器に盛った白菜の芯にかけます。

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