ぶりのスパイス揚げ　テープを聞く

1	ぶりは水気をふいて１切れを３〜４つに切ります。
2	ボウルにカレー粉、パプリカ、ガーリックパウダー、塩小さじ1/2杯を混ぜ 合わせ、切り分けたぶりを加えてスパイスを全体にからめ、１５分ほどおい て味をなじませます。
3	フライパンに揚げ油を１cmほど入れて１７０℃くらいに熱し、ぶりを入れ ます。
4	時々返しながら２〜３分揚げ、香ばしい香りがして中まで火が通ったら、 ペーパータオルなどに取って油をきり、器に盛ります。
5	付け合わせの玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い輪切りにし、レタスは手で 食べやすい大きさにちぎります。
6	玉ねぎときゅうりをボウルに合わせて塩少々をからめ、しんなりしたら水 気をしぼって砂糖少々とレモン汁をふり、レタスも加えて混ぜ合わせ、ぶり に添えます。
7	油にスパイスの色や香りが移るので、揚げ油は少量にし、炒め揚げのよう にするとよいでしょう。

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