アップルバター　テープを聞く

1	りんごは４つ割りにして皮をむき、芯を取って横に薄くいちょう切りにし ます。
2	耐熱のガラスボウルにいれ、ブラウンシュガーとシナモンを加えて混ぜ合 わせ、ラップをふんわりかけ、５００ｗの電子レンジに６分かけます。
3	ミキサーかフードプロセッサーにかけてなめらかなソースにし、ボウルに 戻し入れます。
4	オーブン用のシートをソースにぴったり密着させてかぶせ、再び電子レン ジに約５分かけ、取り出してそのまま３分ほどおいて蒸らします。
5	シートをはずし、熱いうちに保存瓶に詰めます。
6	保存瓶は、ジャムなどの空き瓶を深鍋に入れてたっぷりの水とともに火に かけ、１０分以上煮沸してから取り出して自然乾燥させます。
7	ジッパー付きの密閉できる袋に入れ、空気を抜いてしっかり口を閉じ、冷 凍保存するのもおすすめです。必要な分だけ割って取り出し、自然解凍すれ ば、いつでも使えて便利です。
8	ブラウンシュガーは、上白糖やグラニュー糖よりもコクのある甘さの茶色 い砂糖で、三温糖や中ざら糖などの名で売られています。

※	バターのように、トーストやサンドイッチ、クレープなどに塗ったり、ジ ャムほど甘くないので豚肉のソテーなどに添えるのもおすすめです。
※	紅玉が手に入らなければ、同様に酸味のあるジョナゴールドでも結構で す。

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