薄切り牛肉の赤ワイン煮　テープを聞く

1	牛肉は一口大に切り、軽く塩、こしょうをふり、味をからめておきます。
2	玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは石づきを少し切り落として縦半分 に切ります。
3	グリンピースは熱湯でさっとゆでてざるにあげます。にんにくはみじん切 りにします。
4	厚手の鍋にバター大さじ２杯を入れて弱火にかけ、にんにく、玉ねぎを入 れて炒めます。
5	香りが出たら牛肉をほぐしながら加え、強火で１〜２分炒め合わせます。
6	小麦粉小さじ２杯を全体に振り入れてまんべんなく炒め合わせ、赤ワイン を注ぎます。
7	煮立ったらスープの素をくずしながら入れ、水カップ1/2杯、ドミグラスソ ースを加え、再び煮立ったら弱火にして１０分ほど煮ます。
8	マッシュルームをバター大さじ1/2杯でさっと炒め、グリンピースとともに 鍋に加え、もうひと煮したら火を止めて器に盛ります。

※	缶詰のドミグラスソースの使い残しは、容器に小分けして冷凍しておくの がおすすめ。少量でも、ハヤシライスやビーフシチューに加えると、味がぐ んと深まります。

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