さつまいも団子のごま焼き　テープを聞く

1	さつまいもは皮ごと３〜４cm幅の輪切りにし、水に１０分ほどさらしてア クを抜き、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で２５分ほど蒸します。
2	蒸している間に、水カップ1/3杯に塩小さじ1/2杯を溶かして塩水を作り、 小さなボウルに入れた白玉粉に少しずつ加え、かたまりを指先でつぶしなが らなめらかに混ぜ合わせておきます。
3	さつまいもに竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、ふきんでくる みながら皮をむいてボウルにいれ、熱いうちにフォークやすりこぎなどでつ ぶします。
4	砂糖大さじ４杯を加えて混ぜ合わせ、白玉液も少しずつ加えてよく練り合 わせ、かたい場合は少し水を足して耳たぶくらいのかたさにします。
5	１２等分して丸めてから、２cmくらいの厚さに押しつぶし、全体にごまを まぶしつけます。
6	フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ１杯を熱してつぶした団子 を並べ入れ、弱火で両面を３〜４分ずつ、表面がカリッとなるまで焼いて器 に盛ります。

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