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テープを聞く
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1 キャベツは一口大に切り、セロリは８�亳�さの斜め切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切り、クレソンは茎から葉だけを摘みます。 2 鍋に熱湯を沸かし、塩少々を入れてキャベツ、セロリ、クレソンの茎をサッとゆで、ざるにあげ広げてさまします。 3 次に豚肉を同じようにサッと塩ゆでし、ざるにあげます 4 ソースを作ります。ボウルに鶏ガラスープの素小さじ1/3杯を入れて湯大さじ４杯で溶かし、練り白ごま大さじ２杯、ラー油、しょうが汁各小さじ１杯、おろしにんにく、酢、砂糖、塩、ごま油各小さじ１杯を加えてよく混ぜ、最後に粉山椒適量を加えます。 5 平皿に、キャベツ、セロリ、豚肉、クレソンを盛り合わせ、ソースを添えます。