わかめのソテー　にんにくとアンチョビ風味　テープを聞く

1	わかめはかたい軸を除いて一口大に切ります。
2	じゃがいもは皮をむいて細いせん切りにし、途中１〜２度水をかえなが ら、５分ほど水にさらし、ざるにあげて水気をきります。
3	にんにくはみじん切りにします。
4	フライパンにオリーブ油大さじ１杯とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火に かけ、ゆっくり炒めます。
5	香りが出たらアンチョビをちぎって加え、木べらなどでくずしながら炒め 合わせ、じゃがいもを加えます。
6	中火で２〜３分炒めたら、わかめを加えてサッと炒め合わせ、塩小さじ1/4 杯、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ります。

※	アンチョビはカタクチイワシを開いて塩漬けにしたものです。そのままオ ードブルやサンドイッチの具などに使うほか、炒めものやパスタソース、ド レッシングなどに少量加えると、味わいがぐんとアップします。塩蔵品なの で開封してからも冷蔵庫で長く保存でき、常備しておくと何かと重宝するの でおすすめです。瓶詰と缶詰があり、缶詰なら開封後は瓶などに移しておき ましょう。

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